第 101 章 美食
“艾草是很容易煮烂的,水开了，把艾草放下，们能很快看到艾草已经蔫了。如你有研磨机,这个时候就以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。而没有，所以选择把它煮得更烂一点。”
沈.什么工具也没有穷得理直气壮.声默选择动手。
“当艾草叶煮的差不多了，们就捞起来。如你们喜欢吃青团皮上还有艾草叶疙瘩,这个时候就以趁热倒进面团里。如不喜欢,就过筛，过滤掉叶子,只用水就以。因为喜欢光面,所以选择过滤。”
“对了,最后提醒一句,青团皮要用热水烫面哦。”
绿『色』的汁水倒进面团里后,用一根筷子搅拌搅拌。因为水很烫,直接用手会烫手，这个时候只能小心一点。等面团稍微放凉后，就以上手『揉』,就能得到漂亮的光面团。
【脏脏包】：一向只会吃不会做的第一次知道原来面要用开水！感觉好像在上课一样,又长知识了！！（好像哪里不对）
【妙妙】：是家每年包饺子都不用开水啊！怎么回事？晕乎乎
【麻辣小王子】：面有多方式的好吧，发面烫面死面老面……之类的。
【纯『色』系】：@主播为什么要用开水烫啊，不懂就问
“们用湿布把面团包起来,防止水分流失。”
沈声默刚刚把面团包起来，一抬就看见弹幕的提问。
她沉思了一会,后掀开盖着湿布的面团,揪了一把下来。面团很快就断掉了，只留了一点在手上。
“大家都看见了，这个面团一点延展『性』都没有,说明它里面没有面筋形。为什么呢？因为面都被开水烫熟了，没有面筋形。而水分替代了本来面筋的位置，面团里的水分越多，也就味着面团的口感会非常非常柔软，青团就要软乎乎的才好吃呀。”
弹幕一片受教了飘过。
没想到只是个面而已都有这么多讲究，还能说什么呢？只有一句话，劳动人真牛批！！为了口吃的，五花八门什么都能捣鼓出来！！
一直都没下过厨房的人还真的不懂这些。
现在的生活里，大分人都是吃食堂吃外卖比较多，对食物的认知很烹饪已经没那么强烈了。
【咕噜咕噜】：！！所以这就是为什么做青团硬得硌牙吗！因为偷懒用冷水面！！
【纯『色』系】：！！面筋，是们平时吃的那种烤面筋吗？？
【无骨凤爪】：哈哈哈是啊，面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉，剩下的就是面筋
【扒鸡真好吃】：面筋照进现实，吃了烤面筋没吃青团，也主播贴贴了，容叉会腰
青团皮准备好，还剩下春笋肉沫的馅料。
春笋刚挖出来会有种苦涩的感觉，不过沈声默已经用水煮开，便是了苦味，直接用来切丁，五花肉碎末混合在一起煸炒，加入猪油，炒出香味之后就能出锅。
而此时，『奶』『奶』的豆沙馅也炒好了。
一共盘馅料放在一起，旁边是包着湿布的青团。
“们现在以开始包青团了。”
“豆沙春笋刚刚出锅，还有点烫，以先包咸蛋肉松馅的。”
“首先在旁边准备一小碗油，包之前先沾点油在手心滑开，以防止粘连，这个时候从面团揪下来一个合适大小的面团，先团圆，后按扁，整理自己想要的形状。”
随着沈声默的解释，她手上的动作同样也是不停。
把面团揪下来之后，还得把湿布盖上。不馅料还没包完，水分先蒸发完了，面团口感就会变得很硬很硬。
“『奶』『奶』说，包青团，不像包饺子。包青团，要把皮捏一个半圆形，像个碗一样的形状，再往里面填馅料。不会，所以选择——”
“『奶』『奶』，你过来帮嘛！”沈声默选择呼叫外援。
捏碗口的形状，说起来容易，做起来难。
它要求中间厚两边薄，形状还要规整，不容易包不上。就是用力包能包得上，在烹饪过程中也容易『露』馅。当也以选择拆东墙补西墙，那样的后就是……不好看。
非常不好看。
『奶』『奶』很快就来了，她手中还是拿着蒲团扇，看了几眼，后摇摇：“一起来包吧，你这个方法不对，虎口得收紧一些，熟能生巧，多做几遍就熟了。”
说完，真坐下来沈声默一起包青团。
沈声默对着镜，正八经的解释道：“其实不是不会，只是速度有点慢。而且这个青团是要清明节的时候，拿祭拜祖先的。祖先也颜控的嘛，要是包得不好，祖宗不保佑了，就不太好了。所以『奶』『奶』包的，就拿拜祖宗，包的，们自己吃。”
【脏脏包】：哈哈哈不要解释了，们都懂，都懂（打颜『色』
【脏脏包】：姐姐不哭，姐姐『摸』『摸』，姐姐来怀里，安慰你。不会不打紧，们都不会（理直气壮）
【西瓜啵啵】：虽没有做过青团，是做过蛋黄酥，别看这玩看起来很容易，实际包起来很难！馅料包不进就算了，有些表面看上是包好了，烤制的过程中就教你做人，让你看看什么叫做“开膛破肚”，字面思
【咕噜咕噜】：像，就从来相信自己做不出来，所以任何需要技巧时间的玩，都是直接买的！！
【无骨凤爪】：感觉主播像，什么都懂一些，什么都知道一些，是道的，是真正实『操』起来的时候，就不太会
【扒鸡真好吃】：实话实说，这是见过最接地气最真实的主播了，经常『性』呼叫外援还行
沈声默『奶』『奶』已经分工好了，『奶』『奶』包笋丁肉沫蛋黄肉松，沈声默包豆沙馅的。
只见她把豆沙一个一个团园子放好，方便包起来。后从面团上揪下来同样分量的青团皮，偏看了『奶』『奶』几眼，后一步一步按照『奶』『奶』的现场教学，用大拇指在按扁的青团皮上捏出一个碗口的形状，用虎口收拢住，大小适中，正好能把豆沙园子放进。
随后，虎口一手，把四周的青团皮往里压，一个豆沙馅的青团就做好了。
在收口处把多余的青团皮揪掉，按平，放在事先刷好油的蒸笼上，等着上笼蒸就行。
第一个的时候，沈声默动作还有点慢，第二个后，就逐渐得心应手了。
不管是捏青团皮的时候，还是包馅的时候，都非常标准，包的青团个个大而爆满，形状规整而圆。没有『露』馅的，也没有开膛破肚的。
她的动作越来越快，几乎是趁着观众不注的时候，就把豆沙馅给包完了。
给豆沙馅的外皮撒了一层白芝麻，用来区分甜咸，后豆沙馅的这一笼就以先上火蒸。
接着，就是帮『奶』『奶』把余下的春笋肉丁馅给包了。
当放好蒸笼，新坐回案板后面的沈声默出现在镜前是，弹幕直接沸腾一片。
【脏脏包】：？？？他妈刚才还说姐姐不哭姐姐『摸』『摸』不会也不要紧，结？？
【咕噜咕噜】：……居觉得主播一样，对不起碰瓷了，给您跪下.jpg
【纯『色』系】：所以刚才骗们说很难不会还呼叫『奶』『奶』，是为了节目效吧是吧？小妖精你还有什么惊喜是朕不知道的？
【妙妙是只苟苟】：哪怕一开始不会，短时间内能做得这么好，这也不是一般人能做得到吧？这怕的学习能力动手能力，愿称之为最强[强.jpg]
青团很快就包好了，蛋黄肉松馅的点了黑芝麻，同样也是用来区分馅料的。
做完这一切后，只等着蒸熟就行。
“大概十分钟，就以出锅了。”
“们现在需要做的事情，就是看火，大火，蒸它，蒸它。首先感谢『奶』『奶』，其次感谢你们观看。”
【脏脏包】：？？？这就完了？出锅不给们看了吗？？？
【流心包】：啊啊啊啊脱裤子就给看这个啊！！！要看品！要看吃的！不要下播，不要！！
【咕噜咕噜】：人干事？也要看
【纯『色』系】：啊啊啊啊刚要到高超，你不要结束啊！不要啊！！
沈声默只是象征『性』的说了个总结词，照例感谢一番，要下播的话还没说出来呢，观众们就不干了。
现在很多美食主播的直播都是配合吃播来的，做完美食怎么能吃独食？当是要直播出来给观众看啊！
吃独食是不以的啊！
虽隔着屏幕，闻不到味道，也吃不到美食，一点也不耽误观众们看着视频里的美食来下自己的零食辣条，这一点也不冲突！
他们蹲了这么就的直播，眼看着终于要修正了，结品不给他们看，这不是要他们命吗？
这种不道德的事情，是绝对绝对不允许的！
沈声默也没想到，观众如此热情的挽留，便笑笑道：“你们别着急，不是要下播，只是觉得安静得慌，随便说点什么不至于冷场而已，对吧？”
“既这样，时间还有几分钟，给你们讲讲寒食节的故事吧。”
“清明节大家都知道了，除了哀悼