第三十四章 炒菜！
到了晚上，余胜的确是吃到了小洛姑娘做的饭菜。
不得不说，余胜觉得小洛姑娘的厨艺很不错。而且余胜其实算是两世灵魂的融合，倒也不存在说吃不惯这个菜的情况。
就是，余胜可没想到，这个世界甚至还没有“炒菜”。
不是说没有，而是压根还不流行。这点余胜从晚餐的食物多数是蒸煮的情况来看就能看出来了。
余胜其实有注意到小洛姑娘做菜时用的锅，也压根不是炒锅。
余胜此时倒是有些怀念炒菜的“锅气”。要知道，最能说明炒菜风味的概念，应该是所谓的锅气（镬气）。
锅气是美拉德反应（食品在加热处理会产生不同程度的类黑色素，酱油独特的酱香味就是美拉德反应的结果）。锅气是油脂燃烧的结果。余胜个人就很赞同这两种说法，他觉得锅气是指原料和调料在高油温的作用下，相互渗透而溢出的一种特殊气味。
上一世食堂的大锅炒菜味道为什么总觉得不行，一