第292章 卤货
部分类放在不同的盆中开始清洗。
各种鸭货清洗干净后用清水浸泡，将里面的血水泡出。
猪耳朵清洗前先顺着耳洞切开去除掉，接着用火枪将猪耳朵上面的毛灼烧干净，在用流水清洗干净，接着也用清水将血水泡出来。
接着猪蹄也用火枪灼烧，在用刀不断的刮洗着，尤其是猪蹄的夹缝，随后便同样用清水泡上。
新鲜的牛腱子肉直接切成一斤左右的块状，清洗干净放在清水里浸泡。
最后的素菜则直接清洗好放在盆中备用。
食材泡水的过程中，江凛便将要用到的香料准备了起来。
良姜、八角、麻椒、花椒、桂皮、茴香、黄栀子、肉蔻等香料，再加上两种不同的干辣椒，一种更香一种更辣。
接着倒入锅中干锅小火焙炒，炒到微干时装入香料包中。
香料包备好了，就开始调用到的卤汁。
碗中倒入生抽、老抽、盐、花雕酒、黄冰糖、老抽、甜面酱和红糖搅拌均匀备用。
接着便将泡好水的鸭货、猪蹄切成小块和猪耳朵进行焯水，随后锅里加入葱姜放入猪蹄、猪耳朵、牛肉、鸭货将调好的料汁和香料包放进去，最后加入水，中火炖煮。
四十分钟后，空气中弥漫着麻辣的味道，夹杂着丝丝的甜意，光是闻着就忍不住分泌口水。
江凛将剩下的素菜放在里面，继续炖煮。
随着炖煮，汤汁收的越来越浓稠、食材都被染成了酱红色，看着就特别的有食欲。
江凛尝了一片藕，麻辣中带着丝丝的甜意，很是过瘾，不过外面虽然有味道，但里面还是有点淡淡的，等在放几个小时味道会更好。
他将卤货全部盛出来，足足盛了两大盆，之后用保鲜膜盖起来，让慢慢的入味。
接着便开始做晚上的饭。