冯正

　　不受控制瞬间流出。

　　冯正手提着装有鳝鱼的网兜说：“你可看清楚了，这是烫杀鳝鱼的过程，就知道为什么要在烫杀的时候，在锅里加入葱姜和料酒吗？”

　　顾磊被这样一问顿时一愣，一时之间不知道该怎么回答？

　　还是林翠萍忍不住帮忙回答：“这都不知道吗？当然是为了去腥啊。”

　　被林翠萍插话，冯正倒是也没有介意。

　　不过朱虹还是轻声说：“翠萍，老板明显是在教徒弟呢，你别在旁边随便插话啊，你让老板教。”

　　林翠萍也是个直性子，直接说：“这是基础啊，连这点基础都不知道，还怎么学厨啊？”

　　顾磊被这样一说，也是顿时感到有些不好意思了，再加上面前炉火的炙烤，更加是让他感到脸上火辣辣。

　　王秀梅说：“小顾啊，你别听阿姨的，你这个林阿姨就是嘴快，没有恶意的，你不懂没关系，千万不要不懂装懂，有什么不懂的就问你师父，一定要开口问了，你才能学得懂。”

　　王秀梅这样一说，让顾磊也是松了一口气。

　　他扭头看向三位妇人说：“谢谢阿姨。”

　　冯正有点无奈地说：“行了，你看好了，刚才你林阿姨说的没有错，加入葱姜和黄酒是为了去腥，所以在烫杀之前，先要用水把葱姜煮一煮，这样可以更好出味道。”

　　然后冯正把提起来的网兜，直接慢慢给放进汤桶里去。

　　当网兜大部分都没入汤桶的水中，冯正把网兜上面挂在汤桶边上，并且把汤桶的盖子给盖上。

　　接下来就是开大火，尽快把汤桶里的水给烧滚。

　　经过一番的烫煮过后，冯正估摸着已经差不多，揭开盖子把网兜提出来。

　　直接提着网兜便丢进了水池中盆里，然后用冷水去冲洗。

　　冯正冲洗的过程中，把网兜口子打开，把里面烫杀的鳝鱼倒出来。

　　“顾磊你看到了，这些鳝鱼张口了也就可以了，记住不要烫太久，如果烫的太久，鳝鱼的肉也就散掉，那样味道也会流失。”

　　冯正把第一波烫杀的鳝鱼冲洗过后，接着又是用网兜去烫杀另一批。

　　整个过程里，冯正一直是给顾磊讲解不少细节。