第264章 冯正的边做边教
看到冯正准备好的清汤，让直播间里不少人都惊叹不已。
不过有一些经常看冯正直播的人，倒是并没有太多的意外。
“这有什么啊？冯大厨之前也直播过的，你们这些假粉丝。”
“对啊，去翻一翻之前冯大厨的直播视频，就能看到的，有专门教怎么煮汤，以及怎么扫汤的教程。”
“我们惊叹是因为冯大厨对火工掌握的好，你们难道没有发现吗？扫汤的过程中，锅里的汤始终都是保持不滚的状态。”
“是啊，这种对炉火的把控，真的很厉害了。”
“我也是厨子，我跟你们说，别以为看着很简单，实际上这个过程是很考验厨师能力的。”
冯正此时，像是对着直播间，又像是对后厨里负责煮汤的厨子在说。
“现在有料理机了，其实很多东西都比较省事，我爷爷说过，以前没有料理机的时候，这些肉都是要用刀给剁成肉泥的，所以当初厨师都是要靠一锅汤，往往早上起来就要准备这一锅汤。
汤准备好了才会开始做菜，如果这一锅汤用完了，厨师一般就会不再做菜，当天的生意也就结束。”
听着冯正的话，无论是直播间里的人，还是后厨里的年轻厨子都听得很认真。
冯正接着说：“好了，这锅汤给放在一边去吧，记住不要随便去动它了，因为如今有很多调味料，所以这锅汤今天就是要做鸡粥用。”
做完了汤，接下来冯正开始准备鸡粥的一些东西。
“鸡粥，首先还是要剁肉，不过做鸡粥的这个鸡肉，肯定是不能用料理机去打，因为需要把鸡肉中的筋膜给剔除，所以必须要用刀去剁，而且在剁鸡肉泥的时候，要在鸡肉和案板之间放上一片猪皮。”
一边说冯正也是一边开始准备好一切。
看到冯正真的在案板上垫上一张不小的猪皮，然后隔着猪皮在案板上剁鸡肉。
后厨里马上有厨子好奇问：“冯大厨，为什么要这样垫上一张猪皮？”
冯正说：“很简单，鸡粥