冯正

　　冯正上完介绍完四冷盘，他跟在座的众人告辞，继续去后厨准备后面的菜。

　　郑大师在冯正离开后，看着桌上的冷盘，笑着问裴波等一众徒弟们。

　　“裴波，你是大师兄，你来起个头，说说对这四冷盘有什么看法？”

　　裴波被师父这么一问愣了一下，接着他看了看坐在师父身边的冯锡古，还真的是有些不好意思开口。

　　冯锡古笑着说：“没关系，有什么你就说什么。”

　　裴波见师叔这么说，他顿时有了底气。

　　“师父、师叔，既然你们让我说，那我就明说了，我觉得这四道冷盘没有任何问题，可以说超越国内大部分酒楼的水准，尤其是这个春色满园，真是让我见识到了刀工的精髓。”

　　说完这些夸奖的话，大家都知道裴波接下来应该要说“但是”。

　　果然，裴波接着就说：“但是，师叔，其实这四道冷盘，说到底还是冯正的功夫，我听说，这家酒楼冯正不会常驻，所以不知道冯正离开后，是不是还能够达到这样的水准？”

　　裴波不愧是国内知名的大厨，他还是一针见血地说到了点子上。

　　正如裴波所说，四道冷盘确实是一点问题没有。

　　但是这四道冷盘几乎都有冯正的影子。

　　不光是春色满园是冯正亲手切配。

　　像是水晶肴肉也是冯正带来的老配方去做的。

　　所以，这很自然会让人觉得，这桌上的四道菜几乎都和冯正有关系，也就体现不出这家酒楼的真实水准。

　　郑大师听完笑着说：“裴波说得还是很到位，不过这四道冷盘倒也不用过多的在意，只是师弟，我想要提一点点意见，我觉得盐水鸭和糟卤鸭舌，也应该让你们酒楼自己做。”

　　冯锡古点点头：“嗯，这点回头我要跟我小儿子他们说一下。”

　　郑大师接着说：“不是说，这桌上的盐水鸭和糟卤鸭舌有什么问题，这两道菜他们采购的是金陵做的最好的，所以味道上确实没有问题，但这种统一化大规模的制作，味道缺乏一些层次感。”

　　郑大师用筷子夹起一个鸭舌，细细品味一番说：“这个鸭舌，糟卤味道略显平淡，真的缺少了一点