第9章 进入教程
过，苏泽发现自己来到了一个空旷的地方，正前方摆放着一张方桌，上面是各种食材。
紧接着一行字体在他的脑海里浮现：臭豆腐按照工艺可以分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐两种，你如今要学的油炸臭豆腐属于非发酵臭豆腐。
这也意味着苏泽在余下的时间里，只需专攻非发酵臭豆腐便可。
他伸出手指清点着眼前的食材，有黄豆、辣椒油、茶油、麻油、酱油、粗盐、熟石膏。
这些是制作豆腐的原料，当然如果你想要现成的豆腐可以跳过这一步。
此刻，他需要的是时间和效率，又不是准备吃这碗饭一辈子。
“跳过制作豆腐的流程。”
苏泽默念一声，桌子上的食材又发生了变化。
心随意动？看来这个金手指没有想得那么差。
桌面上的食材变成了豆腐、青蒜、辣椒、酱油、青矾、糖。
有了这些其实并不够，还少了最关键的臭卤水。它才是臭豆腐能否臭气熏天的关键。
臭卤水网上也能够买到，但苏泽不放心，只能亲自调试。
豆腐可以直接进货，但臭卤水绝不行。
“先学习制作臭豆腐卤水。”想到此点，他马上又默念了一声。
桌面上马上又多了几种食材，苋菜、黑豆豉、香菇、冬笋。
苏泽照着步骤，准备好冷水，放入黑豆豉，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出，待它冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、白酒，慢慢发酵即成卤水。
卤水的发酵需要几天，他可等不起，直接拿了现成的卤水开始了臭豆腐的制作。
他首先将豆腐放入卤水当中浸泡了数个小时，然后取出用冷水清洗并沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，接着再放入豆腐用小火炸5分钟左右，等到焦黄的时候，便捞出放入盘子里，然后依次将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀。
顿时，苏泽闻到一股浓烈的气味扑面而来，不禁捏着鼻子咳嗽了几声。
臭是真的，香也是真的。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。
他从不是