第1144章 通人性的狗狗
肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。”
“前腿肉又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。”
“弹子肉，位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸，还有蹄膀，在前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖都可以。”
李远一一介绍着每种肉的部位和适合烧制的方法，可谓相当的详尽。不过直播间的粉丝们听着李远一块块将这些名字说出来，却是满脸的错愕。
“我靠，一只猪而已，竟然还有这么多的说法？”
“我第一次知道……原来猪竟然还有这么多肉质部位!”
“在我的世界里，猪肉一直都是只有肥瘦之分。”
“主播你说的这些猪头名称不是自己起的吧？这得有……十来种了吧？”
“我的妈呀，怪不得每次我去买肉人家都问我要什么肉，原来这猪肉竟然还有这么多的叫法呢？”
“长见识！”
“主播你上辈子莫不是杀猪出身的吧？”
“兄弟，屠宰场干过？专业啊！”
“猪：这辈子都没这么无语过。”
李远看着直播间中大家的留言，忍不住笑着说道：“其实我说得只是其中一小部分而已，还有前槽、后槽、梅花等等，还有许多种数不过来的猪肉位置。”
“当然了，整只猪各部位的肉质量也是有好有坏的，像是我手中的这块里脊，要是在猪肉中等级划分，那就属于是特级，而一级的就是通脊和后臀，二级是前臀、五花，至于三级，就是血脖、奶脯、前肘、后肘这些地方了。”
说话的功夫，李远已经将手中的里脊肉切成薄厚均匀的片状，李远用刀的功依然十分熟稔，不管是切肉切菜，都相当的厉害。
切好肉之后，李远又拿出刀，将葱姜蒜放到案板上，随着一阵有节奏的切菜声音响