第1272章 蘑菇不焯水也能吃
将废水倒掉。
不过看着那些被自己倒掉的水，想着这可得花大半小时才能接这么多，李远变不由得有些心疼。
李远：“这点水，够接半个小时了，要不是因为焯的是蘑菇，我还舍不得这么倒掉。”
直播间。
“大大方方的，咱也不是没有！”
“主播别心疼，这点水算什么，一会还会有的！”
“哈哈，可不，上次煮蚂蚁蛋的水都被主播和煤球喝的干干净净。”
“这蘑菇水过滤不了吗？”
李远摇摇头。
“最好不要，蘑菇和木耳还有不同，木耳就算是生吃也可以吃，许多种类的蘑菇严格意义上讲也是可以生吃，不过野生蘑菇里面会含有大量的黑色素和草酸，不过如果并非是十分紧急的情况下还是不要尝试的好。”
听见李远的话，倒是让众人有些好奇。
直播间。
“我是不是听错了，蘑菇不焯水也能吃？”
“是啊，我印象中的所有蘑菇都是只有焯水之后才能吃的啊，不是说不焯水会中毒吗？”
“蘑菇能生吃？主播你不是开玩笑吧？”
“等一下，蘑菇，能生吃，主播你确定……这个说法有点不靠谱啊。”
李远笑道：“其实我们平时之所以蘑菇焯水，主要是为了去除蘑菇的异味儿，让蘑菇的味道更加纯正鲜美而已，对于蘑菇本身的形状并没有什么太大的改变。”
“如果有……只能说焯水之后的蘑菇可以将里见面含有的大量的草酸去除而已。更多蘑菇焯水，主要还是为了让味觉更好而已。”
蘑菇类的食材中都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量较高。
不过从出除此之外，其实焯水主要是为了减少蘑菇内的水分，避免炒制过程中出水太多，缩短蘑菇在锅里受热的时间，保留原本的营养，让蘑菇的味道更好。
当然，如果不是特殊的情况下，蘑菇最好还是要焯水的，尤其是这种野生菌类，上面还是又许多看不见的残留细菌的。
焯水，是吃起来最安全的做法。
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