第145章 中级制茶术
谁都可以胜任是吗？？？
如果没有一定的技术，把握不了火候，那么炒出来的茶绝对是相当失败的。
秦明向来就不是一个非常高傲自大的人，尤其是在这种前辈面前，他就更加谦逊了：“对，没错，对我来说炒茶就是件小事。”
一听到他这么说，炒茶大爷都有些刺激了。
他靠这项技术这些年在十里八乡打出名气，可以说这就是他的立根之本。
现在居然有人对这项技术不放在眼里，这不就相当于在玷污他的信仰吗？？？
男人致死是少年！！！
容颜可以老，但是信仰不能丢啊！！！
炒茶大爷冷冷地对秦明说道：“小伙子，既然你说炒茶就是个普通工作，我倒要见识见识你的手艺！”
看到炒茶大爷好像已经被秦明给激怒了，大伯感到始料未及。
他根本没想到会发生这种冲突。
大伯赶紧给秦明使了个眼色，希望秦明能给炒茶大爷道个歉什么的。
但是秦明却像是没看到一样，根本没理他。
秦明反而说道：“没问题，反正我也要开始制作了。”
说着就给灶里面生火，慢慢的将锅子给烧热。
炒茶要用到的火都是文火，而不是大火。
所以里面放的柴并不多。
同时利用这个时间秦明将茶叶放入水中清洗干净。
因为茶叶上面附着有一些脏东西，比如灰尘以及虫子等等。
这些东西都是需要清洗掉的。
把里面的杂质小虫子以及各种碎屑都给清洗干净之后，尽量争取空干，然后就可以放入锅里面开始炒了。
现在用的是小火，锅子虽然有些冒烟，实际上并不是极其的滚烫。
这个温度可以把茶叶给烘干，却又不会一下子将茶叶给烫坏了。
所以说炒茶的时候对火候的控制是非常严格的。
小了的话力度就不够，如果太大了，茶叶又毁掉了。
一般人是没有办法控制好这个度的。
也就只有一些炒茶的老手才能控制得比较好。
秦明用手在锅里面不断的翻着茶叶，速度非常的快。
即便锅子很热，但他也可以让自己的手在不碰到锅子的情况下，对茶叶进行翻动。
这就非常考验自己的技巧了。
看到这里大伯都感到非常的意外。
“唉？这臭小子不是说自己根本不会吗？怎么现在表现得还不错的样子？？？”
看秦明这种操作，可不像是不会做的样子呀。
相反这种手法看起来就很熟练。
即便是他这种外行人都觉得有点意思。
如果这也算是不会的话，恐怕天底下就没有人会了吧？？？
而炒茶大爷本来对秦明是不屑一顾的。
他根本不觉得秦明可以炒出很好的茶叶来。
但是在看到他这番操作之后，他也不禁感到意外。
“这小子的手法可以呀，举重若轻，手法流畅，看起来好像已经贴到了锅子的边缘，实际上每次都能恰到好处的将茶叶捞起，根本没有对自己的手造成任何伤害！！！”
炒茶大爷都有些惊讶了。
因为能够做到这种程度的，绝对是好多年的老师傅才行。
而秦明那么年轻，实在很难想象，他本身已经有很多年的炒茶经验了。
事实上刚才也是因为秦明的年轻，炒茶大爷才对他所说的话不屑一顾。
但是现在再看到了秦明的手法，之后就见见对他产生了改观。
大概吵了10来分钟，在铁锅的烘烤之下，茶叶已经开始干了，看上去已经没有了水分。
这个时候秦明边翻炒的同时，也一边用手对茶叶进行揉搓。
这个时候他已经把火给退出去，让锅子逐渐恢复冷却了。
观察到这个细节，炒茶大爷瞳孔为之一缩，虽然并没有说什么，可是心里面对秦明已经开始佩服了！！！
“掌握茶叶揉捻的技术要点，采取“老叶热揉、嫩叶冷揉”的方法来进行。”
“老叶因为叶质较差，在温度较高的时候，可塑性才会更好，热揉老叶更有助于成形。”
“而叶质好的嫩叶，杀青冷却之后进行揉捻，可以让更好地锁住茶叶的香气与色泽。”
“这个小子真是细节啊，连这点都考虑到了，不错！！！”
炒茶大爷看得津津有味，已经对他的技术认可了。