五姨太与小厨王

　　小六子知道了这位客人的要求，决定周末晚餐去“私家私菜”。“私家私菜”的现任主厨是

　　张宝安大厨，自“得月楼”那场比赛失败后，小六子就用重金恳请他来主理“私家私菜”，还承

　　诺养老送终“闽菜大王”蔡邦柱蔡大师。

　　客人点的是苏菜菜系的精致之作----苏南金陵菜。明朝时期，朱元璋定都南京，南京食肆

　　振兴，大小酒楼六七百座，茶社一千，夜里灯火通明。清代江南才子袁枚，赋诗论文，一部烹饪

　　巨著《随园食单》，写不尽的京苏大菜。金陵菜系擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原

　　汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

　　小六子心里已有了主意，今日奉上----燕翅双烤席。

　　该席以选料严谨、制作精细、做工考究、费时费工、玲珑细巧、色泽艳丽、味美时尚、雍容

　　华贵而著称，并按时令四季有别合理搭配，其高档烹饪原料所制菜肴往往作为精制宴席的头菜，

　　甚至连餐桌的摆台造型、上菜的时机顺序、堂倌的服务技巧都有一定的规矩。

　　燕翅席菜谱（冬季）如