第 136 章 出师不利
---
广式烧乳猪：将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡
均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。
八宝冬瓜盅：夏日佳肴。制作独特，冬瓜去瓤煮透清水冷却，鸡骨熬汤待用，另起油锅将瑶
柱、蟹肉、鸭肉、瘦猪肉粒、虾仁、鲜莲子、鲜菇等放入，稍作煸炒，倒入待用之鸡骨汤，加入
调料，以大火烧沸后倒入冬瓜盅内，再将夜来香花、火腿茸洒在冬瓜盅的圆口上，汤水清新而美
味。
白切鸡：粤菜中声望颇高的名菜。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，
成品后，皮爽肉滑，清淡鲜美。
红烧乳鸽：鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短小，滋味浓鲜，芳香可口，深得中外食客的喜
爱。
糖醋咕噜肉：由糖醋排骨演化而来，广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只
大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，大受南粤居民欢迎。
清蒸海鲜：清蒸是广州最经典的烹饪手法，这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。而广州地
处珠江三角洲，又比邻南海，海鲜、河鲜甚丰。
脆皮烧鹅：精选清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅
环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。其中，配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，
尤以香港镛记为佳。
香滑鲈鱼球：是广东传统名菜。成菜后，嫩滑鲜香，回味无穷。
老火靓汤：广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间
长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
“龙虾圣手”龙师父现身席间，给这位贵宾敬酒，意为多多担待！
席间，小六子几次三番想离席去找“龙虾圣手”龙师父，都因身为主角而不得以离席。
小六子是今日之主宾，第一个当然是敬小六子。
龙师