008 水晶虾饺
胶。
啪、啪、啪——
虾肉在埃莎的手中，和碗底一次又一次有规律和节奏感的碰撞。
“哼哼~按老师教的那样，搓一搓，揉一揉，rua一rua，再摔一摔。”埃莎一边手里动作不停，边嘴上还念念有词。
如果说艾米做菜时候的状态是认真且严谨。
那么埃莎就是轻松而享受了。
慢慢的，碗里的虾肉变碎、变成虾泥状，而且整体开始泛黏，这代表虾肉中的胶质已经出来了。
如此做出来的虾仁馅，会上劲，吃起来口感会非常好。
这时候，加一点鬃猪肉的肥肉丁。
再加一点剁成碎的马蹄，提升馅的脆感。
最后，加一点糖提鲜，加一点点胡椒粉去腥。
接着，继续揉搓、摔打，拌匀。
等到埃莎的虾馅备好以后，动作非常麻利的艾米也已经备好了面团，可以开始压面皮了。
艾米先将面团搓成长条，利索地起出一个面剂子来。
然后把剂子搓圆，用手压扁。
上菜刀。
刀面按在面剂子上，用左手压住，慢慢转动。
起刀，反面再压，朝着反方向再转回来。
两轮压面之后，用刀刃起面皮。
用刀压面皮的方式，算得上是制作水晶虾饺特有。
艾米最终做出来的面皮，圆圆的，薄薄的，从观感上来说就非常好。
压好的面皮，艾米就放在案板的边上。
不需要太多的沟通，埃莎很自觉就拿起面皮包起饺子来。
上馅，包虾饺！
小厨娘小巧且灵巧的双手，捏住饺子皮一头快速朝前推褶子，一折一折往前叠压，直到一个完整，玲珑的水晶虾饺完美呈现于掌心。
包好的虾饺先放在一旁备用，艾米和埃莎还要准备今晚的其他粤式菜品来招待客人。
至于这主菜水晶虾饺，等到要吃饭之前，进蒸笼蒸个五分钟左右，就可以直接起笼上桌。
……
厨房里面正忙得热火朝天。
而外面就是另外一种氛围了。
从火锅店，到许愿餐厅。无论是食客，还是员工，此刻全都被一份意想不到的狂喜情绪所包裹！
会这