第339章 大佬们一起上综艺6
，大多数人都抽象地说几成几成热，可往往都会差一点或是超了一点，最后炸出来的东西颜色总是不太对劲，要么就是表面炸胡了，里面都没熟，要么就是整体都炸太过了。
只见佟言将油倒锅里之后，也没伸手去感受一下，在十几秒左右，就将已经沥干水的大肠倒入。
又过了半分钟，将大肠捞起。
此时的大肠就连隔着屏幕都感觉到的酥脆，散发着一种他们从来没在油炸食品上见过的诱人的金黄色，比传说中的黄金蛋炒饭的那种黄色还要诱人。
外行看热闹，内行看门道。
那些稍微懂行的厨师们发出了他们来自同行的赞叹。
"666！这火候控制得流弊了，这一看就是最起码有几十年经验的人才炸得出来的。“
“厉害，就冲着这个控制火候的本事，我都想拜佟言为师了。”
接下来是最难的一步，就是在已经炸好的大肠里灌入各种作料。
现在的人走九转大肠作料都不是灌进去的了，而是直接倒入锅中跟大肠一块煸炒，这样做出来的九转大肠就有一个很明显的问题，就是大肠越往里面那一层，味道就会越淡，甚至有的会没什么味道。
真正的九转大肠是在油炸完之后，将十几种作料灌进去的，既要灌得均匀，又要保证不把已经炸得金黄酥脆的大肠给弄坏，就非常考验功夫。
但这对佟言来说并不是什么难事。
她直接用一个勺子就开始灌。
一分钟之后，全部灌好。
作料跟几层大肠均匀得仿佛融为了一体一样。
而大肠完好无损。
看到的厨师差不多都跪了。
“这是什么神仙手法，就算让我看一百遍一千遍我大概也学不会了。”
最后就是煮了。
微火慢慢烹饪。
普通的厨师在这一步骤为了不让大肠受热膨胀就会不断地用牙签去扎它，还要一直守在锅边。
可佟言就跟玩似的，将火调到一个大家都觉得时间长了，大肠肯定会烧干烧炸开的大小之后，就去忙其他的菜。
“可惜了，前面的步骤都做得这么好，就这最后一步，轻率了，果然还是嫩了一些。”
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