第六十四章 文明影响食物
那么接着上文，我们继续讲讲古代的食物。
然后接着是讲炊具。
西汉，随着砖的量化生产，民间出现了高台灶，这种灶台的形式，如今仍可见于中国一些地区。灶台出现，意味着可以比较方便的调控「火候」，才演生出中餐一系列的火候技巧。
宋代之前，哪怕你是王公贵族，想吃一盘炒鸡蛋也是相当困难的。
不是厨子不会炒，而是没锅。
在这之前，常见的炊具是破釜沉舟的“釜”。釜有金属的，但民间用的往往是陶制。釜的问题在于器壁太厚，更适合煮。
不是咱们不会做饭，实在是炊具限制了厨艺。
没有炒菜，生活还有什么乐趣呢。
之前的人只好以煮的、蒸的、烤的、生的度日。
阔怕对吧。
紧接着是物流和保鲜
地域限制是一定要考虑的，不是人人都有“山顶千门次第开”的权势，享受八百里加急送货上门。
在物流极不发达的时代，离开家乡，基本上相当于彻底告别了家乡的味道。所以才有“莼鲈之思”，这货来到洛阳后，发现洛阳的鱼太贵了，“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”、“宁去累世宅，不去鰶鱼额”，甚至为了吃鱼疯狂到卖房子，可见这地儿鱼有多稀罕，张翰在前程和吃鱼之间权衡再三，最终觉得还是吃鱼比较重要，于是辞掉厚禄美差，回家吃鱼。
古人的志怪小说，在描写某个术士的神通如何惊人时，常