第263章 大乱炖与锅包肉
”
“有什么麻烦的，到时候管一顿饭就行。”张航笑道。
“好啊，等你来一定管饱！”
挂断了电话，江凛想到自己即将就要拥有一个小狗，嘴角的笑容就没有落下过。
谁会不喜欢一个奶呼呼的小狗呢？
他心情愉悦的将所有的食材都清洗干净，土豆南瓜茄子切成小块，玉米砍成小段，豆角直接掰成了一半。
几样食材加起来直接满满一大盆。
剁好的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出。
在炒锅里倒入油，放入八角桂皮生姜冰糖和干辣椒，炒制冰糖融化后倒入排骨，沿着锅便烹入少许散酒，随后放入生抽，老抽、黄豆酱和东北的大酱翻炒均匀。
随后倒入开水激发排骨的油香，小火炖煮四十分钟。
趁炖排骨这个时间，江凛开始准备炸锅包肉。
他先将土豆淀粉用水泡上，搅拌至淀粉交融，等淀粉沉淀后，用来炸锅包肉可以使酥脆时间延长，口感更好。
他用来炸锅包肉的肉是猪的通脊肉，去除筋膜后切成一元硬币的厚度。
等所有的肉片切好后，便一片一片的用刀拍的松散，这样肉片吃起来口感更好。
提高身体素质以后，江凛明显感觉不断是剁肉还是拍肉，都省劲了很多，一点累的感觉都没有。
拍好后，肉里加盐和料酒抓匀腌制十分钟。
随后便开始调用到的酱汁，在碗里放入白糖、白醋，生抽、香油和盐用水搅拌均匀，最后在加入水淀粉，充分调匀。
这时排骨也炖的差不多了，肉香味渐渐充盈整个厨房。
江凛将刚才切好的土豆茄子玉米南瓜和豆角倒入炒锅中，翻炒至去除生味后倒进炖煮的排骨中，加入盐小火继续炖煮。
等弄完这些，淀粉也沉淀好了，江凛将上面的一层水倒掉，洗干净手后，用手一抓直接成了非牛顿流体。
摊开手就在手上变成了一滩水，紧紧的一捏就变成了一团固体。
江凛捏紧松开捏紧松开玩了一会后，才将淀粉抓到肉片上抓拌至均匀。