第124章 鱼丸
妹。”
江小夏只得同意了。
江言随即又说道：“一成的分红，外加工钱，工钱我们这后面再商量。”
商量好。
江言买来活蹦乱跳的草鱼，教着江小夏做了起来。
为什么要活泼乱跳的的呢？
自然是因为这样的鱼做出来的鱼丸更加鲜美可口。
把鱼头连带着前面一部分切下。
江言只要了鱼尾部分。
将鱼尾打鳞后冲洗干净。
切去鱼鳍。
在鱼尾上切一刀。
江言沿着鱼脊骨处片出鱼肉切去鱼肚上的大刺，把切好的鱼肉放进大盆中，倒进清水将鱼肉放在里面浸泡起来。
之所以这么做的目的就是为了让做出的鱼丸像雪一样白。
江小夏平时没少处理，处理鱼自然是没问题的。
江言教了她一次。
江小夏就没问题了。
趁着泡鱼肉的时候。
江言切起了配料。
将小葱切成葱段放入一个大碗中，江言拿起一块生姜洗了起来，洗好把它切成丝和葱段放一起。
放好。
江言将鱼肉捞出沥干，放在板子上，一只手按住一只手拿着菜刀教着江小夏刮起了鱼蓉。
这样刮出来的鱼蓉更细腻不说，还没有一点刺。
唯一不好的就是有些慢。
刮好。
江言同江小夏说起了多少鱼蓉加多少水，多少盐，因为这鱼丸想做好，比列是一定要弄好的。
在江小夏记下后。
江言打了两个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄分离出来放一旁备用，她盛了些猪油放一边。
将之前切好的葱姜这些放到盛好的水里。
反复揉搓挤压弄出葱姜水。
江言看了看觉得还不够，又拿来布将葱姜这些包好，继续挤出葱姜水。
差不多后。
江言把葱姜水里的残余葱姜漏了起来，只留葱姜水。
葱姜汁是给鱼丸提香增鲜的关键。
因此在弄这个上。
江言教得很用心，江小夏学得也认真。
看水少了些。
江言和江小夏说了下又加了些水，因为水的比列是不能变的，不然做出来就没那么好吃。
为了让鱼丸更好吃。
江言又带着江小夏把鱼