第 35 章 开张
的情况。前三天因为价格原因，客人爆满，几乎都是满座的。这三天过后，客人虽然减少了一些，但还是有很多人，张大厨常常忙不过来，怀瑾做主，又请了一位中厨给大厨打下手。半个月的盈利状况，怀瑾计算了并把收支数目每一条都列明了，一共盈利了五十二两。
颜伊一听了怀瑾的汇报，觉得思晋楼比预想的生意更好，正好松了一口气，觉得投入那么多钱和精力没有白费，暂时不用为思晋楼的后续资金问题烦恼了。
“怀瑾，我教你一种记账的方式，以后你算思晋楼的开支会方便很多。”伊一看到怀瑾用文字一行行的记录，虽然按时间整理的，也把金额算出来了，但是却用了好几页纸张。伊一想把列表格的统计方法教给他，表格中，横向的格子记各种收支的名目，最后一格是当天的汇总，纵向的格子写上每天的日期。这样每天的账目只需要在绘好的表格里往上填，半个月的账目只需要一张纸，不仅提高了效率，而且清晰明了。
伊一拿出纸和笔把怀瑾拿过来的账目重新整理了一遍，汇总在一个表格里，并教他如何记上和看表格。怀瑾这半个月除了忙思晋楼的运作，好多时间花在了向张掌柜学习如何记账。虽然思晋楼有张掌柜记账，但是怀瑾希望自己学会记账看账册，以后向小姐汇报的时候，心中有数。
张掌柜有二三十年的掌柜经验，每天思晋楼关门后，至少要花半个时辰的时间把各种开支记下，例如柴米油盐进货的支出，当天新鲜蔬菜和肉类的支出，都要一条条记下核对。而季小姐的这个方法把全部开支项都列出来，每天有支出的就记下，没有就不填，各种数目清晰简单。这样做不用每次都把一堆东西都写下来，只需在相应的空格填上金额就可以了。而且要查出哪一天，哪一笔的具体开支，根据表格直接就可以找出来了。这种方法可以节省超过一半的时间。如果开支项目越多，这种方法越节省时间。
怀瑾平息不了内心的震撼，他根据季小姐以往对商铺的了解，觉得小姐肯定会记账和看账册。他以前学习四书五经，没怎么接触过记账之类的，只会简单的买卖加减，所以很是下功夫跟张掌柜学习记账，希望让小姐另眼相看。却没想到小姐比张掌柜还精通。
伊一只是教了怀瑾在现代很常用的表格统计，希望能帮助他提高记账的效率，绝没想到会引起怀瑾内心的震撼。
“大致就是这样，如果你对算术也感兴趣，我改天可以教你。当然你也可以请教张掌柜用算盘计算。”这个时代，已经有算盘了。但是伊一觉得笔算更方便。
“是的，小姐。”怀瑾压抑住内心的挫败。本以为今天会让小姐刮目相看，却没想到自己只