冯正

　　，把切好的青椒片放在漏勺当中去。

　　“大家注意啊，这个土豆和茄子呢，外表炸成杏黄色还要稍微深一点，这样外面会有焦脆的壳，里面又会保持软糯口感。”

　　说着，冯正也是用勺子搅动，并且还捞起来给大家看看。

　　在冯正烹饪的时候，顾磊也是不再练习刀工，主动帮忙举起镜头在旁边进行直播，实际上也是在旁边跟着学一学。

　　等到锅里土豆和茄子都已经炸好，冯正直接端起油锅来，把油锅里的东西直接倒在放着青椒片漏网上，通过漏网把油倒进下面油盆里。

　　“青椒不需要单独去油炸，就是这样在土豆和茄子炸好后，用这热油给冲一下就可以了，当然如果是在家里做呢，也可以稍微在油锅里炸一下，但是记住不要炸把青椒炸得太久。”

　　此时，土豆、茄子和青椒都准备好。

　　冯正又是转身去准备一个碗芡。

　　“碗芡一般家里做，可以用水，我今天呢，给大家做个不一样的，我是用后厨里准备的骨头汤，用骨头汤。

　　里面加盐、糖，糖不要太多了，有一些回甘就行。

　　还有就是酱油稍微多些，记住是酱油，大家不要放成老抽了。

　　最后还要放一些水淀粉，还有之前的蒜末也放进来，搅拌均匀，这样碗芡就行了。”

　　碗芡准备完毕，冯正正式开始了烹饪。

　　热锅凉油，然后把葱姜蒜片先下锅，炒出来香味后，把漏勺里的土豆、茄子和青椒一起倒入锅中去，稍微翻炒一下再把碗芡烹入其中。

　　“我这个是烹汁的做法，还有一些厨师的做法是先下碗芡，把碗芡炒开了之后再把土豆、茄子和青椒加入其中翻炒。”

　　冯正说话间，一手持锅开始颠锅，另一手则是握着勺子用勺背去跟着赶一下。

　　如此经过一番翻炒，迅速锅中的碗芡非常均匀挂在土豆、茄子和青椒上。

　　也就是翻炒了几下，冯正迅速关火端锅离灶。

　　拿来提前准备好的白瓷盘，把锅中的地三鲜盛入盘中。

　　几乎是在冯正盛盘瞬间，坐在店里看直播的尹老板忍不住一拍大腿惊呼：“好，这地三鲜可太地道了。”