冯正

　　冯正接下来给大家进行了自己改良后元宝鱼的介绍。

　　“实际上，这个元宝鱼的做法，确实是几乎和松鼠鱼几乎一样。”

　　即便是冯正有过直播和视频，专门细致介绍过松鼠鱼的做法。

　　但现在他说了，大家还是充满了好奇认真听他说。

　　“首先还是要选新鲜的鱼，用鳜鱼自然是最好的，当然用其他一些刺很少的鱼也同样可以的。

　　然后这道菜和松鼠鱼不同的是，要把鱼头和鱼尾都给斩掉，然后再把中间的脊骨剃掉，对两片鱼肉分别进行打花刀，具体的花刀做法，大家可以去网上看我之前松鼠鱼的视频。”

　　听到这，顿时让在场大家都笑了起来。

　　冯正随后，接着桌上盘里的鱼，继续进行讲解。

　　“打好花刀，上浆、上粉过后，下锅油炸的时候，就是和之前松鼠鱼不同，要分别把两个鱼肉给团起来，变成两个这样圆形的样子，这样一起下锅去油炸，一定要慢慢油炸定型。”

　　冯正接着桌上的菜，很认真细致讲解制作方法。

　　实际上，这道菜确实和松鼠鱼几乎一样，只是摆盘的方式与松鼠鱼不同。

　　当然这个菜的重点还是在于刀工，以及油炸过程中火候把控。

　　以及最后浇汁的炒制调味。

　　这些细节，都不是一朝一夕能够办到。

　　冯正解说同时，已经把盘中的元宝鱼拆开。

　　当冯正用筷子拆开鱼的时候，酥脆的声音又一次吸引了大家目光。

　　酥脆的外壳下，是非常软滑白嫩的鱼肉。

　　冯正亲手给郑大师盛了一些鱼肉。

　　“郑爷爷，您尝尝看。”

　　郑大师笑着说：“好的，我尝尝你这个改良菜如何？”

　　接着大家也都是分别尝了尝这道菜。

　　这次从国外来的美食评审们，尝了冯正的这道鱼后，全都感到这道菜非常美味。

　　“真是太好吃了，这个口味真棒。”

　　裴波吃着也有些惊讶：“小正，你这个菜有一点意思，你这个浇汁也是你自己研究的味道吧？应该不单单是糖醋汁。”

　　冯正微笑回答：“是的，这个是我结合了一点点川菜中的荔枝口进行一点点调和