冯正

　　放在面前仔细看，大家甚至有一点不忍心吃。

　　郑大师仔细打量一番，终于张口咬下第一口。

　　一口咬下去，是非常的酥脆，而随后是里面柔软滑嫩的鱼肉，以及最里面很q弹的虾仁。

　　这种外壳酥脆，里面滑嫩，以及最后q弹的符合口感，真是令人吃起来很有层次感。

　　郑大师吃了过后，有些惊讶：“这个凤尾虾口感上很精彩啊，首先是你这外壳面包碎包裹后非常酥脆，然后是里面一层鱼肉和虾肉打成泥混合，制造出了第二层的口感，最后是整颗虾仁的q弹，真的很棒。”

　　听到郑大师的分析，让在座的众人吃起来觉得确实很精彩。

　　而最让人感到有些惊奇的是，中间一层虾肉蓉和鱼肉蓉的混合，真是吃起来滑嫩同时又带有一点q弹。

　　郑大师又说：“这个中间的虾肉和鱼肉蓉，也算是一个非常重要的手艺，这个被称之为缔子功，算是金陵菜里一个很重要的基本功，是检验一个厨子手艺的重要评判标准。”

　　说完这话，郑大师看向冯正问：“这个也是你集训出来的？”

　　冯正笑着说：“是的，后厨里有个年轻的厨子，他算是比较好学，所以我就教给他一些东西。”

　　郑大师问：“准备收徒？”

　　冯正说：“这个要看他后续表现，我跟酒楼后厨里大家说了，以后如果酒楼后厨有谁表现好，我会让他们去我那边的后厨进修一下。”

　　郑大师点点头：“这样倒是很好，先要考验是否值得收徒，才能正式拜师收徒。”

　　电视台记者问：“郑大师，拜师收徒也要这样慎重？”

　　郑大师说：“自然是要慎重，收徒可是大事，徒弟是要传承师父手艺的，首先就是要徒弟的品性好，如果品性不好的话，那肯定不能收徒。”

　　冯正说：“想要正式拜如有手艺大厨门下，必然是有一定基础，有一定的天赋，当然还有就是要品性好，所谓‘要学做菜，先学做人’，如果品性有问题，通常大厨是不会轻易收徒。”

　　听冯正和郑大师的话，也让大家了解到大厨对收徒的慎重。