冯正

　　亮。”

　　冯正微笑在镜头前展示，同时对直播间里和身边的顾磊进行一番细致解说。

　　“大家改刀呢，就是要这样去改刀，记住不要怕下刀，直切的时候，一定要敢下刀，直刀下去要一直切到这个鱼的脊骨才行，然后再这样横向的翻刀，这样才能把刀口给切出来，然后提起来这些刀口才能打开。”

　　这么一番话像是细致教给直播间的人。

　　但实际上冯正的这番话，算是在教面前的顾磊。

　　全部刀口展示完毕，冯正又指着第一道切口的口子里，指着鱼鳃下面的部分。

　　“这里有一个鱼牙，这个地方一定要把它给去掉，不然油炸的过程种，这个地方会发黑，而且这个地方也非常的腥，大家记得把这个地方鱼牙给去掉一定要很小心，用手这样慢慢的给抠出来。

　　小心一些不要伤到手，还有就是不要急，也不能把鱼给弄破了，正反两面这样慢慢的给抠下来。”

　　冯正演示的非常细致，用手指探进去慢慢摸着把鱼牙给抠下来。

　　这一步让很多看直播的人都惊讶不已。

　　因为以前，这么一点点的小细节，那真的是从来也没有人这样教过的。

　　哪怕是直播间里的一些厨师，可能以前都没有注意到过这个点。

　　很多厨师只知道要把鱼鳃给剪干净，还要把鱼身上的黑色给烫去，不曾想到在鱼鳃下面还有这样隐秘的小地方要清理。

　　很多人看着直播也是不禁感叹：冯大厨是真的想要教会大家。

　　确实是很多人所想那样，冯正每一次直播做菜都讲解很详细，可以说是把每个小细节都会给讲到。

　　冯正把鱼牙给抠下来后，再把鲤鱼给拿出进行一番冲洗。

　　“冲洗一定要洗到都是清水的状态，然后我们用水稍微泡一泡这条鱼，在水里加入一些盐，不需要太多，也可以加入一些料酒，或者是啤酒，这也是更进一步给鱼去除它的腥味，让鱼肉更美味。”

　　顾磊很清楚师父这些细节都是在教自己，所以他拍摄同时也都很认真记下。