第140章 河蚌的几种做法
起吃东西了画面，小周也觉得十分有趣。
仗着自己跟送终鸡的关系还算不错，她又大着胆子上去抚摸送终鸡的毛。
送终鸡毫无反应，也算是在默认了。
秦明把好的蚌肉处理好之后，就开始烹饪了。
他已经提前放好了一大锅的冷水，然后将蚌肉放进去，再生火将其煮熟。
然后他又切了一些火腿，将火腿肉给焯水一遍又盛了起来。
这一步骤的目的是去除火腿表面的杂质以及多余的咸味。
之后将锅给洗干净重新烧热，并且加入花生油。
等锅冒烟之后，便加入火腿肉进行爆炒。
这种煸炒的过程，能够把火腿肉的香味给激发出来，也能把多余的油脂给炒出来。
当火腿肉开始稍微变色之后，便可以加入葱姜等等辅料。
最后加入蚌肉进行翻炒。
等翻炒的差不多了，就把所有的料都倒入砂锅里面。
这个砂锅是秦明之前就准备好了的。
里面是几块剩下的排骨。
这排骨虽然很少，但是跟河蚌一起炖的话，也非常的鲜美。
“咸肉烧河蚌，放入砂锅之后，就让它一直闷着就行了。”
把砂锅给放到灶上，让小周帮忙添柴之后，秦明就不再管了。
第一个菜算是准备完毕，只要等咸肉烧河蚌炖好，就可以上桌了。
第二个菜，则是红烧河蚌肉。
这个菜做起来工序则稍微多一点，因为他还要用到五花肉。
把锅烧热之后，秦明将猪皮压到锅里面，用滚烫的锅把猪皮给烫出焦黄色。
这个步骤的目的，则是清除猪皮表面的杂毛，以及多余的杂质。
把猪皮给烫的发硬之后，秦明一边冲洗，一边用刀刮掉多余的杂质。
洗干净的五花肉切成块，然后煎出多油腻的油脂。
最后，把已经烫好的河蚌肉放进去一起炖煮，等最后的收汁就行了。
不管是咸肉烧河蚌还是红烧河蚌肉，这两个菜想要做好，都是需要花点时间的。
所以，秦明也不着急的做最后一个爆炒河蚌。
利用这点空余时间，他又让小周把其余的锅给洗干净，挑几个又大又好看的蚌壳下去煮。
这个目的是为了把蚌壳给煮干净，消毒杀菌。
待会儿可以用蚌壳当作盛菜的碗。
等到红烧河蚌肉收汁的差不多之后，秦明开始进行调味。
最后将其盛放到蚌壳上面。
他要重新把锅给洗干净，起锅烧油开始爆炒河蚌肉。
今天的菜主要有三个。
咸肉炖河蚌，爆炒河蚌肉，还有红烧河蚌肉。
这三个菜的主要角色自然都是河蚌肉。
至于五花肉以及火腿肉，都只是点缀而已。
很快，三个菜就都上桌了。
看着三个完全不同的菜，小周对秦明已经佩服的五体投地了。
明明主材料只有一种，但是他却能想出好几种不同的烹饪方式。
真不愧是民间大厨！！！
看着三个色香味俱全的菜，小周早就按捺不住吃货本性啊。
“那我就不客气了！！！”她先给自己盛了一碗鲜肉炖河蚌的汤，试着喝了一口之后，这咸香鲜美的味道让她感觉到好像有一口火山在嘴里爆发了一样。
这味道富有层次，非常的吸引人。
虽然这道菜的调味什么都没放，但是因为有火腿肉在，所以它还是有咸味的。
同时，因为河蚌肉的鲜美，让汤水也变得非常的鲜。
两种截然不同的食材混合在一起，居然出现了这么一种令人吃惊的效果！！！
“我再试试这个！！！”
红烧河蚌肉，做法就跟红烧肉是一样的，只不过多放了河蚌肉而已。
小周先是吃了河蚌肉，发觉河蚌肉软烂可口，一点都不硬。
红烧肉则是入口即化，美妙无比。
而最后的爆炒河蚌肉，则是十分的香辣，非常下饭。
河蚌肉想要做好的确不太简单。
很多人在烹饪的时候，没有办法去除浓重的腥味，也没有办法让它变得软烂可口。
这也使得很多人虽然对它颇有兴趣，但也懒得去处理了。
而秦明却能把它做这么优秀，甚至还换着花样去做，这份烹饪的功力实在是令人拍案叫绝。
小周毫不犹豫的盛了一碗大米饭，就着爆炒和拌肉就吃了起来。
她的饭量本来就不怎么大，但是自从遇到秦明之后，她发现自己真的越来越能吃了。
一碗饭，仅仅是基本操作而已！！！