冯正

　　接着，冯正干脆给大家展示了一下。

　　“你们看着，切墩这个是每个厨师基本功，你们上灶的人不要以为自己上灶了，就可以忽略这切墩的基本功，如果你们切墩不合格，在过去你们根本就没有资格上灶，明白吗？”

　　冯正一边说，一边已经开始切配了起来。

　　后厨里大家都看着冯正迅速把土豆切丝。

　　不光是切丝的过程很麻利迅速，切出来的土豆丝也都是粗细均匀。

　　冯正切完了给大家去看，同时告诫几个切配的人。

　　“你们记住，切配不光是要快，更重要的是，你们要根据菜的要求，去进行切配，要保证切丝粗细均匀，切片也要薄厚均匀，一道菜要色香味俱全，不单单只是烹饪的那一步，而是每一步都很重要。”

　　冯正带着妻子和女儿刚到金陵，可以说是马不停蹄就来到叔叔和姑姑酒楼进行一番改进。

　　算是把酒楼一些问题找出来，并且给大家进行了更正。

　　当然，冯正很清楚，光是靠他这样一番突击检查不够，还需要让大家都能真正的凝聚起来，能真正形成一种习惯。

　　这就不是一朝一夕能够办到，所以冯正觉得还是应该要找一个合适主厨。

　　在给酒楼里大家大致说了一番，时间不知不觉已经到了晚餐时间。

　　前边酒楼里已经上客，叔叔和姑姑都是感到有些棘手。

　　他们自然是希望冯正可以当一下主厨，哪怕就只是这样一个晚上。

　　可是又一想冯正刚来，都没有好好休息，忙碌了一个下午，现在晚上还要让他当主厨，真的是有些过意不去。

　　冯正看出叔叔和姑姑为难，他最终还是主动承担今晚的主厨事务。

　　“叔叔、姑姑，今晚你们临时找主厨也来不及，那今晚就让我来兼任一下，我也可以了解一下你们后厨的情况，摸一摸后厨几个上灶厨师的底，最后选出一个适合提拔为主厨的。”

　　叔叔和姑姑听后面面相觑，接着一起对冯正表示感谢。

　　“小正，真是太谢谢你了，这样你是不是太辛苦了？”

　　“小正啊，姑姑都不知道说什么好了。”

　　冯正微笑说：“没关系，叔叔、姑姑你们放心，今晚我肯定会帮你们把酒楼的出菜做好。”