冯正

　　的一些习惯。”

　　冯锡古说：“小正最大的一个习惯，可能也是他的一个优点，摆盘的时候，一定会非常在意盘子里的留白部分，不会说一盘菜把整个盘子都给占满，给出一些留白的部分，让一盘菜看上去更有美感。”

　　郑大师点头认同：“不错，这确实是小正的一个特点。”

　　裴波此时忍不住说：“冯正还有一个特点，他在上菜的时候不会一股脑上一种口味的菜，他会把浓口、淡口和一些汤菜给穿插上，这样增加整个宴席的味觉层次体验，让宴席会显得更加整体。”

　　郑大师说：“对，这也是冯正的特点，只不过这样有一个问题，就是有时候可能会出现延后的情况，或者是穿插的不好，会出现偏差。”

　　冯锡古说：“还有，小正他有时候会过分追求整体美感，忽略吃席的人，可能已经等不及了。”

　　这话让大家都笑了起来。

　　裴波说：“不过冯大厨的厨艺摆在那，如果是他的话，大多数的客人是更愿意等的。”

　　冯安建站在一旁，听着大家说，他是不知道怎么插话。

　　最后评说完毕，郑大师对冯安建说：“安建，你们酒楼以后上菜，不需要遵循小正的思路，在保证菜品质量的情况下，不是一定要按照某种节奏去上菜，或许一次上菜后，效果未必会差。”

　　冯锡古跟着说：“你们毕竟是酒楼，可不能跟小正的那个小餐厅一样。”

　　冯安建听完父亲和郑大师的话，他倒是一下子明白过来。

　　毕竟冯安建也已经经营酒楼多年，所以知道确实不能完全按照冯正节奏去上菜。

　　冯安建这一波菜过后，接下来就是一些大菜，包括好几道金陵菜中的名菜。

　　其中还有冯正改良后的《明月炖生敲》《虾火煮干丝》《葫芦美人肝》《雨花凤尾虾》。

　　这几道菜算是让郑大师等人被惊艳到。

　　尤其是《明月炖生敲》，被冯正用一个一个的小盅送上来，当每个人揭开面前盖子，看到里面的东西，都是有些惊讶。

　　郑大师品尝之后，不禁感叹道：“这个